I Medaglioni di Zucchine dal cuore filante sono un secondo piatto facile e veloce da preparare, senza frittura ma semplicemente cotti in padella preriscaldata con una noce di burro o un po’ di olio.
Bastano solo 3 ingredienti e i nostri Medaglioni di Zucchine dal cuore filante sono pronti, l’ideale anche come aperitivo o come antipasto.
Le zucchine sono un alimento ricco di proprietà benefiche per la nostra salute da mangiare anche nella stagione estiva in quanto ricche di acqua, quindi idratanti.
Producono sali minerali come il potassio, il ferro, il rame, il magnesio, il fosforo, il sodio e lo zinco.
Un alimento completo di tutto ciò che il nostro organismo necessita.
Ora torniamo alla ricetta, serviranno 2 zucchine, 1 uovo e formaggio a piacere, io ho utilizzato il Galbanino senza lattosio, un po di pane grattugiato mescoliamo il tutto, formiamo delle palline ed il gioco è fatto.
Insomma un piatto davvero gustoso, sano e dal cuore filante, l’ideale per grandi e piccini.
Ingredienti
- Zucchine – 2
- Tuorlo d’uovo – 1
- Parmigiano – 60gr.
- Pane Grattugiato – 20 gr.
- Formaggio – 100 gr.
- Sale q.b.
- Pepe – q.b.
- Olio/burro – q.b.
Procedimento
Per prima cosa tagliamo le zucchine alla julienne, dopodiché le strizziamo con le mani o con un canovaccio.
Mettiamo le zucchine in una padella condite con un po di olio, sale e le facciamo rosolare per circa 10 minuti.
Dopo che le abbiamo fatte raffreddare, in una ciotola mettiamo le zucchine, il tuorlo d’uovo, formaggio grattugiato, pane grattugiato e il pepe.
Mescoliamo per bene il tutto e incominciamo a formare delle palline con le mani cercando di formare un solco al centro per metterci un pezzetto di formaggio cercando di richiudere il tutto.
Passiamole nel pane grattugiato e poi schiacciamo leggermente le palline in modo da appiattirle e dargli proprio la forma di una medaglia.
Formati tutti i Medaglioni di zucchine dal cuore filante, disponiamoli in padella leggermente preriscaldata con un po’ di olio per circa 3 minuti per lato, giusto per dargli la doratura in superficie e far sciogliere il formaggio al suo interno.
Ed eccoli pronti da gustare caldi ma vi assicuro che anche freddi sono davvero buoni 🙂
Buon Appetito 🙂
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