I Bianchini Sardi o “Bianchittus” sono un dolce tipico sardo presente in tutte le festività e cerimonie religiose, dal battesimo al matrimonio, dalle lauree ai compleanni.
Non bisogna assolutamente confonderli con le “meringhe” in quanto si differenziano per il cuore morbido, la presenza di mandorle tostate e la scorza di limone che rende il dolce unico.
I Bianchini Sardi, decorati solitamente con delle praline colorate o argentate a seconda delle occasioni, sono semplici da preparare.
Ingredienti per circa 30 bianchini
– Albumi – 3 uova
– Zucchero a velo – 250 gr.
– Mandorle – 100 gr.
– Limone grattugiato – 1
– Praline – q.b.
Preparazione
Prima di tutto pelare le mandorle, tagliarle a spicchi e tostarle in forno non molto caldo, senza farle seccare.
Adesso procediamo col montare a neve gli albumi finché non è bella solida, aggiungere lo zucchero, le mandorle e la scorza di limone grattugiata mescolando il tutto con molta delicatezza.
In una teglia rivestita con carta da forno, posizionare aiutandosi con due cucchiaini o con la sac à pochè il composto dandogli una forma a spirale e decorare con le praline.
Metter in forno a 100° per circa 45 minuti, controllando ogni tanto che rimanga sempre il colore bianco e non dorato.
Una volta pronte, lasciarle raffreddare e poi gustarle con piacere 😉
Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con i tuoi amici. Lascia un commento qui sotto se l’hai provata o se la fai diversamente.
